Ad oggi il Barbarià©, che fa parte della rotazione temporale necessaria per la produzione dell’ Aglio di Caraglio ( Aj ‘d Caraj ), è inserito in un progetto che prevede l’impiego e la rievocazione di antiche coltivazioni tradizionali, un tempo presenti nei nostri areali e ora purtroppo cadute, con i loro sapori, nell’oblio del ricordo. Il sapore, infatti, è assai diverso dalla semplice mistura delle due farine come avviene oggi, perchè la consociazione dei due cereali fa sì che a livello radicale le sostanze nutritive siano meglio assorbite e poi assimilate tanto da migliorare notevolmente le caratteristiche organolettiche.